“八乘八” Q&A: Gigantic & 门神精酿

随着八乘八酿造计划(11月3、4日)的临近,来自大中华地区和美国太平洋西北地区八组配对酒坊都在有条不紊的推进他们的合酿酒计划了。为了了解他们合酿的进度和各自的小故事,我们向八组中外合酿搭档们抛出八个问题,也让关注这次活动的精酿粉丝们感受一下酿酒师们的心路历程。

今天给大家带来的第一组搭档是来自美国波特兰的 Gigantic 精酿和来自香港的门神精酿:

Q1. 你来自哪里?你是怎么进入酿酒行业的?

Ben Love (Gigantic):我来自俄勒冈州的波特兰。我最初追随着一个女孩来了威斯康星州,在 FedEx 当快递小哥。当时我面临的选择是,到底是想做个厨子还是酿酒师。最后,我决定试试酿酒,于是就在当地的一个精酿酒吧找了份兼职。我还挺享受那份工作的,就给自己报了一个美国酿酒协会的培训项目。后来就回到俄勒冈州,开始全职酿酒。

Laszlo Raphael (门神精酿):我来自墨西哥,现在住在香港,也就是门神精酿的所在地。我是搬到香港之后开始酿酒的,因为很难找到满意的啤酒。另外我妻子特别痴迷烘焙,每周末都要泡在厨房里。我也就决定发展一下自己酿酒这个比较man的爱好,自给自足!

Q2. 聊一聊你自己最喜欢的三款来自 Gigantic/门神的酒。它们有什么特别之处吗?

G: Pipewrench 过桶(金酒桶)IPA,是把我们招牌的  Gigantic IPA 在本地的 Ransom Old Tom 金酒桶里发酵3个月酿制而成的。他们的金酒都是在桶里酿造了一年以上,等他们把酒取出后,我们就把这些还浸浴着浓烈气息的酒桶利用起来,如此一来,啤酒就兼具了充满橘香的酒花味和植物清香的金酒味,再加上一点法国橡木的回味,妙不可言。还有 Kölschtastic,是用德国比尔森啤酒麦芽和科什啤酒酵母按照传统方法酿制而成。这是一款极简单的啤酒,却拥有匪夷所思的特别味道,适合四季饮用。The City Never Sleeps 是一款帝国黑塞松,用多种麦芽和比利时酵母酿造的一款黑啤,融合了黑巧克力、樱桃、黑莓、太妃糖和各式食用香料,虽然味道丰富,但味蕾的感觉却毫不厚重。

M:云南啤酒、阎王四川黑啤、龙王福建柚啤。这三款都是门神“门迎千秀;神遊万香”系列啤酒,每一款的灵感都来自于中国不同省份的特产原料:如云南普洱茶,四川花椒辣椒,福建蜜柚。

Q3. 作为酿酒师,你的灵感来源于何处?尝试过加入一些中国元素吗?

G:灵感一般来自其它品牌的啤酒和各种食物饮料什么的。目前为止,我还没有用过中国的原料酿酒。

M:我们的灵感来自于中国神话故事和全国各地特色食材。

Q4. 为什么加入八乘八?对北京有什么期待吗?

G:“八乘八合酿计划”是一个很好的机会,能让我与世界另一端的优秀酿酒师们交流,来自世界不同地方的酿酒师一定能想出超级棒的主意。这将是我第一次到中国,所以我十分期待能在中国尽我所能多多经历

M:我们接受京A邀请来到八乘八,因为它能让我们和不同的酒坊合作交流,这也是一个壮大发扬大中华地区精酿社群的绝佳机会。我们每次来北京都很开心,我和妻子 Michele 就是在北京大学学习时认识的。

Q5. 与配对的搭档合作是什么感觉?

G:门神精酿的 Laszlo 和我想了一大堆的点子,我们对精酿的看法很相近,期待能带给精酿粉丝们最棒的合酿作品。

M:很好,我们对啤酒的想法和品味都很一致,所以也很容易就确定最终的配方。

Q6. 听着不错,那二位是否已经确定最终配方?

G&M:我们最终决定加入中国和俄勒冈的特色食材来酿制一款兰比克风格的酸啤。

Q7. 听起来是一个很有野心的计划!最后两个问题,你最喜欢的啤酒和中国菜搭配是什么呢?

G:成都火锅和解辣的冰爽拉格。

M:啤酒配煎饺。

Q8. Ben,在波特兰一定有很好的火锅店吧,因为你说从没有去过中国,嘿嘿。最后一个问题,如果你可以选择和任何一个人(现代人或者古人)坐下喝啤酒,你会选谁呢?为什么?

M:我选成吉思汗,我要看他喝阎王四川黑啤的反应。

G:列奥纳多•达•芬奇。

达•芬奇如果酿酒的话一定是最棒的一个。好了,感谢二位接受采访,让我们静静地等着这款合酿兰比克吧!

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